现在有好多人都会去吃路边摊,但是有一种人他就是特别的让人膈应!路边摊本身就不是很干净,这都是大家都知道的!不过人家做的路边摊好吃,有味儿,这都是好多饭馆子比不了的。有的人在等着吃路边摊的时候,就会东一句不干净西一句不卫生的说,还有人嫌这个用手抓了,那个没有用铲子铲。哎让我说,你嫌不干净就别来,来了就别多嘴。昨天我去楼下夜市上买吃的,就碰上了个这样的人。我买的是一个老奶奶自己做的魂锅馍,吃了这个馍真的能让自己的魂儿跟着馍飞走奥~老奶奶的馍是自己纯手工的,要想买一个这个馍还得等着排队,一个人还只能买两个,多了不卖!这个馍还特别脆,锅还是那种石头锅!做的时候就像在吹小糖人儿!
就在我正排队的时候,我后边来了一个大妈。这个大妈说,那怎么能用棍子直接碰那个面呢,那得多脏呢!锅还在地上,脏死了!老奶奶听了,也没说什么。因为买的人太多了,也顾不上和她说话。但是别的人听了就只说了一句,嫌不干净自己回家做去,要不然就等着排队买,现在走了一会你都排不上队!
这个魂锅馍是真的不干净吗?当然不是了,只是那个锅是一个圆的放在地上边用火烧的。从老奶奶做魂锅馍的手法上,看着也挺难的。选面的时候,要找纯的小麦面粉,团城团之后还得让面粉醒上一宿,然后在抹上瓜子油,一层一层地摞上去,最后在抹上姜汁儿。把瓜子油抹在锅底儿上,在铺上麦子草,把馍放上去用火烤。用火烤出来的馍又香又脆,而且还很酥。
魂锅馍只能靠感觉做,是那种一次就得做熟的东西儿。中间不能翻面,不能看有没有熟。对功夫儿和火大小上也是一种考验,而且时间长了或者火大了,都会让魂锅馍变干变硬。不过老奶奶卖了这么久了,肯定早就知道什么时候熟了,火用多大的了。而且这个魂锅馍一个才十块钱,好吃还不贵!个头还特别大,这样好的馍从哪去找呢?
做好了的魂锅馍更是好看,老奶奶做魂锅馍的法子还是之前的老法子,用魂锅,麦子草,还有火去蒸去烤这个馍,也让魂锅馍留下了原来的味儿!虽然奶奶上岁数了,不过为了能让更多人吃上魂锅馍,还是天天会去小摊儿上摆摊。现在的魂锅馍真的是一馍难求啊!有空儿来吃我们这儿的魂锅馍~
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