瓜子酥可能很多小伙伴都不陌生，最初从舌尖上的中国3开始广为人知，到各大工作室出付费课程，可谓红极一时。
起初我还以为这么精致的东西，应该很难吧，没想到做起来，居然比蛋黄酥还简单，因为这不存在混酥破皮呀。
但这个做法最有趣的是，瓜子酥里面居然真的夹了瓜子仁！而我一边做，就一边不断在想：瓜子可以直接吃呀？我这是在干嘛呀？
但最后，把瓜子酥给到朋友们时，看到他们惊叹的表情，我就觉得这一切都值得了。
我其实是个手残党，瓜子捏的不好，权当提供做法和思路，相信你做的一定会更漂亮！
瓜子酥
MelonseedBiscuits
材料准备
低筋面粉85g
奶粉10g
细砂糖10g
黄油10g
清水35g
竹炭粉1.5g
瓜子仁适量
制作过程
1.85g低筋面粉过筛到碗中。
2.继续加入10g奶粉、10g细砂糖混合均匀。
3.加入10g提前软化好的黄油、35g清水搅拌成棉絮状。
4.用手揉成光滑的面团。
5.取1/3面团，加入1.5g竹炭粉揉匀成黑色面团，并盖保鲜膜松弛20分钟。
6.将黑白面团分别擀开。
7.在白色面片上刷水，黑色面片盖在白色面片上，再将面片分成三份。
8.依次刷水叠放，擀薄。
9.切成三条宽度1-1.5cm的长面片。
10.再全部横切成厚0.5cm的薄片。
11.取两张面片，稍稍按扁，一张放上瓜子仁，再盖上另外一张薄面皮。
12.捏紧两侧，再用手指捏住两头塑形成瓜子状。
13.送入提前预热好的烤箱中层，上下火℃，烘烤15分钟左右。出炉后放凉就会变脆啦。
Tips
1、因为每个人的烤箱都不一样，温度和时间仅供参考。
2、瓜子尽量做得大小一致，这样烤制时才能受热均匀。
3、还没进行整形的面皮需要盖保鲜膜，避免水分流失变干。
本内容转自订阅号：烘焙帮
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小西排版
小西
《停不下来的零嘴，层层香口口酥！》
《戚风卷玩出花，你只需要这一招！》
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