转达家人ldquo一级致癌物rdq

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俗话说得好，民以食为天，在衣食住行当中，“食”是最为关键的，只有科学合理膳食，均衡营养，才有助于维持身体各脏器功能的正常运转。

虽然现在人们的生活水平在不断提高，饮食结构也发生了很大改善，但很多人都没有养成良好的饮食习惯，因为无节制饮食，导致身体受到了各种疾病的折磨，给各脏器带来极大的负担。

病从口入，这句话说的非常有道理，人体大多数疾病都是饮食不注意所导致的，比如肠胃疾病，心脑血管疾病等，尽管很多食物打着纯天然无公害的招牌，但并没有大家想象中的那么健康，长期大量食用也会给身体健康埋下隐患。

世界卫生组织曾经做过一项调查研究，列出了一份非常详细的致癌物清单，大家不妨多了解一下，看看其中是否有你爱吃的吧，看完之后一定要转告给家人。

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“一级致癌物”公布——黄曲霉毒素

在年，英国发现有10万只火鸡死于一种从未见过的病，被称为火鸡X病，再后来鸭子也被波及，追根溯源最大的嫌疑就是饲料，这些火鸡和鸭子吃的是花生饼，也就是花生榨油之后剩下的残渣。

科学家们很快从花生饼中找到了罪魁祸首，一种真菌产生的毒素，自那以后黄曲霉毒素就获得了科学家们的格外关照，对它的研究是所有的真菌霉素中最深入最广泛的。

在年，黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，比砒霜的毒性还要强68倍，仅次于肉毒霉素。

据悉，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生，甚至诱发死亡。

在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强，B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中检测得到，黄曲霉毒素主要污染粮油，食品，动植物，食品等，比如花生，玉米，大米，小麦，豆类，坚果类，肉类，乳类及乳制品，水产品等都均有黄曲霉毒素污染。

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以下这几种食物，世卫组织呼吁停止食用，看完务必转告父母

黄曲霉毒素在我们的生活中无处不在，最主要的还是发霉变质的食品中，尽管勤俭节约是中华民族的传统美德，但过度节俭，也会给身体健康带来负担，因此对于以下这几种食物，大家尽量不要食用。

1、发霉的花生

每逢过年佳节，人们都会在家中购买一些花生瓜子，炒熟的花生吃起来酥脆香甜，但是储存不当也非常容易受潮发霉，产生致癌性超强的黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素以孢子的形式传播，如果一袋花生中有一个花生出现了发霉变质的情况，其他的花生也都不能食用了。而且这种毒素耐高温，煎炒煮炸等烹饪方式都无法分解，因此千万不要食用发霉的花生。

2、发苦的瓜子

瓜子应该是大家平时非常喜欢吃的一种休闲食品，相信大家在平时嗑瓜子的时候都吃到过发苦的瓜子，有些人怕麻烦会直接咽下去，但是这些发苦的瓜子中也存在黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素的味道是发苦的，所以大家在吃到发苦的瓜子时，一定要及时吐掉。另外要注意的是，吃瓜子时最好不要直接用牙齿嗑开，而是选择用手剥开，遇到变质的瓜子可以及时发现。

3、久泡的木耳

木耳是家家户户必备的一种食物，但是摩尔的浸泡时间一定要严格控制，泡的时间过长就会变质，产生毒素或滋生细菌，真菌等致病微生物。

即使到了夏天，环境温暖湿润，时间也足够长时，就会产生生物毒素，并迅速繁殖致中毒剂量，从而出现呕吐，腹泻，脏器衰竭等症状。

4、小作坊自榨油

在农村很多地区，依旧存在着一些榨油的小作坊，很多人都觉得这些小作坊炸的油没有添加剂，会比工厂中生产出来的油更加安全，质量有保证，其实这样的想法是完全错误的。

首先这些小作坊自榨油的环境非常糟糕，榨出来的油中还含有其他的杂质，除此之外有一些作坊在处理榨油的花生，大豆，玉米时，通常不会仔细挑拣，一些发霉变质的粮油产品混入其中，也会使得油中含有黄曲霉毒素，使人体中毒。

5、变质的红薯

红薯是日常生活中常见的食物之一，很多人都非常喜欢吃红薯，而且红薯的烹饪方式也有很多种，但是红薯中富含淀粉和水分，非常容易变质发霉滋生细菌，很多人都觉得切掉坏的地方就可以继续食用了，其实红薯一旦变质腐坏，全部都不能食用。

红薯腐坏变质之后，味道会发生改变，会出现一股苦涩的味道，而且导致红薯面质腐坏的细菌有止泻性，吃完之后非常容易出现腹痛腹泻的情况。因此大家一旦发现红薯长出了黑斑或者红薯内发黑的话，千万不要食用。

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阅读延伸——黄曲霉毒素中毒应该怎么办？

黄曲霉毒素对于人体肝脏与肾脏的危害较大，有强烈的致癌性，如果发生黄曲霉毒素中毒就会出现厌食呕吐胃肠道出血等症状，一定要多加注意及时就医检查治疗，具体措施如下：

1、进行护肝

2、根据中毒的症状对症进行支持治疗。

3、黄曲霉毒素污染的食物需要立即停止食用。

4、进行补液、利尿与保肝等支持疗法。

5、中毒严重者还要按照中毒性肝炎的措施进行治疗。

结语：想要避免黄曲霉毒素的毒害，大家在平时一定要注意饮食，千万不要吃发霉变质的食物，另外对于家中存放的谷类，一定要远离潮湿，保持干燥。