近期，新型冠状病毒感染的肺炎在全国范围内扩散，每天都有新增的确诊病例、疑似病例以及死亡人数，疫情严峻牵动人心。这是一场全民的战役，面对肆虐传播的新型冠状病毒，目前还没有很好的治疗措施，但对于普通大众来说，可以通过加强自我防护来降低感染几率，这也是为抗击疫情做出贡献。
如何做好自我防护，除了外出戴口罩、勤洗手、居家经常进行消毒、少去人群聚集的场所之外，提高自身免疫尤为重要。无论是普通细菌、病毒还是新型冠状病毒，在与之对抗的过程中，人体免疫力发挥着至关重要的作用。
膳食中均衡的营养为维持人体正常的免疫功能提供了十分重要的物质基础。营养不良会导致机体免疫系统功能下降，对细菌、病毒等致病因素的抵抗力下降，从而增加感染的几率。因此，通过合理均衡的营养可以提高免疫力，从而增强抵抗疾病的能力，对预防疾病有重要的意义。
目前正值春节期间，虽然很多亲朋好友的聚会都已经取消，但是，在家中也免不了准备一些丰盛的菜肴来迎接新年。所以，在这个特殊时期，还是要饮食有度，规律进食，合理膳食。
与机体免疫关系密切的营养素有蛋白质、维生素C、维生素E、铁、锌等。可以将以下几类食物合理搭配在一日三餐中，保证营养的均衡。
(1)富含蛋白质的食物：蛋白质在调节人体免疫方面有着极为重要的表现，摄入不足会影响组织修复，使皮肤和粘膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染的能力。老年人、减肥人群、孕妇以及青少年儿童都容易出现蛋白质摄入不足或缺乏。因此，在春节的饮食中，要注意多摄入鸡、鱼、红肉、海产品、蛋类、奶类及其制品、大豆类及其制品等富含蛋白质的食物。牡蛎等贝壳类海产品、牛肉等富含锌的食物应适当摄入，有助于增强儿童、老年人以及一些特殊病人的免疫功能，对胃肠道、呼吸道感染性疾病的预防和治疗有重要作用。
在肉类的烹调过程中，一定要生熟分开，并将其做熟煮透。由于新型冠状病毒来自于野生动物，因此，不要食用野味。
(2)富含维生素C的食物：维生素C是人体免疫系统所必需的维生素，可以促进抗体生成，从多方面增强机体对抗感染的能力，缺乏会使免疫系统功能降低。尤其对于吸烟的人，由于吸烟会消耗大量体内的维生素C及其他营养素，所以，在特殊时期，补充维生素C非常重要。可以多摄入菠菜、青椒、猕猴桃、柑橘、柚子、草莓等新鲜的蔬菜水果，这些食物中均富含维生素C。
(3)富含维生素E的食物：维生素E也可以提高机体的免疫功能，提高对抗感染的能力。过年期间，家中都免不了要准备一些坚果，如榛子、核桃、开心果、瓜子等，这些坚果类食物都富含维生素E，因此，每天可以适当吃一些。不过，坚果油脂含量较高，每天应摄入10克左右，以免热量过高。除此之外，豆类和谷类也富含维生素E，不妨在主食中适当加入一些粗杂粮和杂豆类，可占总量的1/3至1/2。
(4)足量饮水：充分饮水能保持呼吸道黏膜湿润，是保证人体免疫力的又一必备条件。每天应喝不少于毫升的水，如果不愿意喝白开水，可以喝一些淡茶、果茶、花茶等，以增加水的摄入量。
面对严峻的新型冠状病毒，维护和提高自身免疫力是人体抵抗疾病的不变之策。并且，利用春节在家的时间，可以很好地陪伴家人，做一些喜欢做但平时没有做的事情，缓解工作和学习带来的长期压力，放松心情。保持合理饮食，规律作息，并适当做一些可在家中进行的运动，相信一定可以安然度过这一特殊时期。
本文作者：国家高级公共营养师董璠
策划、编辑：陈艳阳袁小玉
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