原创yishicankao医食参考收录于合集#致癌物1个#黄曲霉素1个
1毫克黄曲霉素，即可致癌
黄曲霉素，是一种毒性极强的物质，1毫克即可致癌，目前已被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。研究显示，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
这些食物里都藏着黄曲霉素
1.淀粉含量高的食品
黄曲霉毒素易藏在花生、玉米、豆类等淀粉含量高的食物里。在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。
如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
因此，每次要少买点，以免霉变。
2.发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，千万别犯懒，一定要马上吐掉并漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常食入会增加肝癌风险。
3.小作坊自榨油
小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，对去壳的外表正常内部已出现黄曲霉毒素的花生是挑不出来。而且原料发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。建议食用油去大超市购买知名品牌。
4.泡了几天的木耳
曾有新闻报道：浙江瑞安的一名消费者因吃了泡了3天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。医生解释木耳泡发中会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等，食用久泡木耳特别容易食物中毒，吃多少泡多少最好。
一般高温都杀不死
怎么能让让黄曲霉素远离我们？
很多人就说了，我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“杀死毒素”了。
可还真不是这样的。
黄曲霉素裂解温度为℃。只有达到℃的时候，才能灭活，一般烹调加工温度不能将黄曲霉素破坏，连消毒碗柜都不行。
远离黄曲霉毒素，还有两个小技巧：
1.做好菜板的清理工作。菜板在长期使用后留下的刀痕、清洗之后残留的水分都为细菌的生长繁殖提供了良好的环境。甚至有时菜板上的黑斑、青苔清晰可见。木菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖；每隔6天～7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。
2.多吃点绿叶蔬菜。多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。
发给身边的人都看看把！远离这些隐形健康炸弹～
本文作者yishicankao
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