Hello，大家好，欢迎来到小丹带你看世界，我是你们的老朋友小丹。在这热浪腾腾的夏季，什么在白天除了要上班或要干一些必要的事情以外，几乎都是闭门不出的，在夏季人们的主要活动都集中在相对白天较凉爽的夜晚。而人们在晚上最爱做的事，无非就是出去吹吹凉风散散步，要不就是去夜宵店撸撸串，吃吃小龙虾，点盘烤鱼，点盘水煮肉片，再点上几瓶啤酒，两小碟瓜子，就着这夏季唯一带有凉气的夜晚，和朋友们唠唠嗑，扯扯东扯扯西，就着这些麻辣的小吃，闲聊上几个小时，最后尽兴而归。
其实按理来说呢，夏天是非常炎热的，在炎热的时候人们想吃的，可能是比较清爽型的菜色。但是人们却往往有一种逆反心理，就如同在冬天的时候，吃冰棍仿佛成为了一种必行的流行仪式，而在夏季吃火锅或是很辣的食物，也逐渐成为了一种流行趋势。其实在夏季吃辣的食物，也并不一定就全是坏处。由于夏季的炎热，人们通常吃一些经过冷冻的饮食，来控制身体的发热，而这时如果我们吃上一些辣椒，就容易将身体的冷热平衡，让身体不容易受到伤害。夏季过高的气温，会降低人们的胃口，如果有辣椒来调味，会加强肠胃蠕动，刺激人们的食欲。夏季是多雨季节，人们身上的湿气会比较重，通过吃辣椒我们可以去除身体内的湿气，减少一些夏日的疲惫。今天丸子就是要给大家推荐一道夏天的麻辣美食，水煮肉片。这道菜里放了较多的辣椒与花椒的辛辣之物，使得肉片吃起来带着香与麻子刺激。赶紧跟着小丹一起来做一做这道家常却又美味的水煮肉片，又香又麻，好吃不腻！
主料：猪里脊一条辅料：油菜适量，金针菇适量，绿豆芽适量，陴县豆瓣酱适量，大蒜适量，生姜适量，麻椒适量，干红辣椒适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，白糖适量胡椒粉适量。
1、将水龙头打开，把准备好的那一条猪里脊放入水龙头下清洗干净，然后后再将猪里脊放入冰箱，稍微冰冻一会儿，因为经过冻过的肉切起来会更加薄。
2、先将准备好的油菜，金针菇，绿豆芽放置水龙头下清洗干净。金针菇最好是用刀将其根部切去，再清洗干净，绿豆芽要择去它的根部再清洗干净。
3、拿出一个碗，用刀将猪里脊切成薄片，再放入碗中。往碗中倒入少量生抽，适量料酒，撒上适量白糖，淀粉和胡椒粉，和着清水将猪里脊腌制20分钟左右。
4、将炒锅开火，待锅烧热后倒入植物油，将切好的薄肉片倒入锅中进行翻炒，炒至肉片颜色变为白色时便可装碗盛出。
5、另外开一个锅，在锅中放入事先切好的姜、蒜、陴县豆瓣酱，将酱料进行翻炒，在锅中倒入适量的清水，烧开酱料，并把准备好的金针菇青菜放进去。
6、带青菜和金针菇熟了之后，用勺子将它们捞起，装在一个碗中。再将肉片放入锅中，将火调至大火模式，让肉片和着酱汁一起焖制3~4分钟即可。
7、将肉片盛出来放在之前装了青菜和金针菇的碗上，再倒入焖制后的汤。最后在肉片上放上麻椒，干红辣椒，并将锅中烧好的热油浇淋在肉片表面就好了。
一道热气腾腾混着麻和鲜的家常水煮肉片就这样制作完成了，在这炎炎夏日夹起一片麻辣的肉片，再喝上一两口酒，真是惬意至极。
1、如果是特别想吃或者是特别能吃辣的朋友们，可以将干辣椒用剪刀剪开，这样辣椒会更加入味。如果是平常就不怎么吃辣的朋友们，就不必勉强自己了，按照自己的饮食习惯来最重要。
2、虽说在夏季吃辣有很多好处，但凡事都不能过多，吃这道麻辣水煮肉片的时候，可以自己配备一点凉茶或者是绿豆汤之类的饮品，避免吃太多辣而导致上火。
3、在腌制薄肉片的时候，要多放一点清水，不然肉可能会过于咸。炒肉片的时候也不能炒太久，炒至七成熟即可。煮肉片的时候可以直接开大火，只需几分钟，这样的肉片会比较鲜嫩。
丸子谈水煮肉片：之前在夏季夜晚的时候，曾经和朋友们一起去吃夜宵，就点过这道水煮肉片，肉片吃起来鲜嫩又爽口，底下的包菜和豆芽也混着一股麻辣气息，总体来说这道菜还是很不错的。但就丸子个人观点来说，建议小伙伴们自己在家里制作这道水煮肉片的时候可以不必放花椒，因为实在是太麻了，不爱吃辣的朋友们可能会受不住这种又辣又麻的感觉。
怎么样啊？看了丸子分享的这一道水煮肉片之后有没有馋的口水直流呢？想吃的朋友们可以自己在家动手制作起来了。好啦，丸子今日的美食分享就到这里结束了，如果喜欢丸子分享的这道水煮肉片的朋友们可以给丸子点一个赞，有什么疑问的话，也可以在评论区下方留言，悄悄告诉你们，想要获得更多美食资讯，就继续
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