芝麻有黑白两大类，其中，黑芝麻保健效果好，营养丰富，不但可以润肠通便、活血养颜、乌黑头发，而且有增强记忆力及预防衰老等作用。
黑芝麻所含的维生素E是天然抗氧化剂，能抑制体内的氧化活动，有助于对抗破坏正常细胞的游离基，并具有预防疾病、对抗衰老等作用。黑芝麻所含的亚油酸、芝麻油等，可预防脑部细胞退化，达到健脑与增强记忆力的功效。黑芝麻含丰富的铁，对于缺铁性贫血者十分有益。
芝麻鱼条
用料：
鳜鱼1条，芝麻克，味精、盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉、菜油、鸡蛋液、面粉各适量
做法：
1.将鳜鱼宰杀治净，在鱼肉上切花刀，再顺切成条，用盐、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒腌5分钟。
2.将腌入味的鱼条挂匀面粉和鸡蛋液，滚上芝麻。
3.将锅上火，入油烧至八成热，下鱼条炸熟，捞出装盘即成
用料：
做法：
黑芝麻10克，粳米60克，蜂蜜少许
1.将黑芝麻淘洗净，入铁锅炒香至熟，研碎待用。
2.将粳米煮成粥，放入芝麻、蜂蜜搅匀，略煮片刻即成。
适用于辅助治疗慢性肾病贫血伴形体消瘦、皮肤干燥、大便秘结等症。
黑芝麻豆奶
用料：
黑芝麻30克，黄豆粉40克
做法：
1.将黑芝麻拣去杂质，淘洗干净，晾干后入锅，用微火炒熟，研成细末，备用。
2.将黄豆粉放入锅中，加水调拌成稀糊，浸泡30分钟，小火煨煮至沸，用洁净纱布过滤，收取豆奶，再回锅中，用小火煨煮至沸，调入黑芝麻细末，拌匀即成。
早晚两次分服，服时可酌加红糖调味，当日吃完。
用料：
糯米粉克，黑芝麻（炒熟）、瓜子仁（炒熟）、蒸面、猪板油、白糖、麦芽糖各适量
做法：
1.猪板油切末，加入瓜子仁、黑芝麻、蒸面、白糖、麦芽糖制成馅心。
2.糯米粉加水和成粉团，制成剂子，包入馅心，制成球形，入沸水锅中煮至熟透即成。
用料：
面粉克，鸡蛋、白糖、黑芝麻粉、果酱、黄油、生油各适量
做法：
1.将面粉、鸡蛋、白糖混合，打成糊状，加入黑芝麻粉、黄油（加热化开）充分搅匀，成蛋糊。
2.长方形烤盘刷上生油，倒入蛋糊，入烤箱烤熟成黑芝麻蛋糕，取出晾凉。蛋糕上面抹匀果酱，卷起成黑芝麻蛋糕长卷。将长卷蛋糕切段，装盘即成。
用料：
做法：
大米克，黑芝麻10克，核桃仁30克，冰糖或白糖适量
1.大米洗净，控干水分。
2.锅内加水烧开，加入洗净的大米、核桃仁煮开，转小火熬35分钟，加黑芝麻和冰糖煮开即可。
可健美肌肤、养血乌发、延缓早衰，适用于辅助治疗面色无华、须发早白、眩晕乏力、健忘失眠等症。
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