护肝蔬菜有哪些？蔬菜中不仅含有丰富的维生素与大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。为你介绍8种蔬菜，都是人们生活中常用、富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用。
1.大蒜
属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
实验发现，大蒜中的大蒜素和大蒜油具有降血脂和控制脂肪的作用，有助于消除脂肪肝。
2.空心菜
又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
空心菜含有「黑胶质」，这种植物胶质可以将肠胃的有害毒物抓走，所以具有解毒的功能肝不好的人，常觉得精神不济，吃饱后想睡觉，可以多吃空心菜，减少肝脏的负担。
3.蘑菇
种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为菌类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
美国自然疗法医学家指出，蘑菇是强有力的免疫系统刺激物和免疫系统调节器。蘑菇还是极强的解毒剂，经常饮酒又不胜酒力的男人，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。研究还发现，灵芝可以将致癌自由基减少50%。
4.木耳
有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。经常服用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高免疫功能。
5.百合
性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
6.胡萝卜
性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水準，间接预防癌变的发生具有较好作用。
7.番茄
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。
8.冬瓜
性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳冬瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。
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