是南瓜的种子，又称南瓜仁、白瓜子、金瓜子。中医学认为，南瓜子性平味甘，具有杀虫作用，历来被用作杀虫剂。吃南瓜子增加精子数量，现代医学研究成果证实，南瓜有一定的抗癌作用。含丰富的脂肪油(为亚麻仁油酸、油酸等的甘油酯)、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。
营养功效
南瓜子有很好的杀灭人体内寄生虫(如蛲虫、钩虫等)的作用，对血吸虫幼虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗品。
南瓜子富含脂肪酸，可以促进前列腺激素的分泌，使前列腺保持良好功能，可有效地防治前列腺疾病。其所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀感，同时还有预防前列腺癌的作用。南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解心绞痛，并有降压的作用。
每天适量食用炒熟的南瓜子，对糖尿病患者也有良好的疗效。中医认为南瓜子能消水利肿，对产后手脚浮肿、百日咳、痔疮、蛔虫病患者也有极佳的疗效。
南瓜子在欧洲及世界各国应用在医药治疗摄护腺肥大已有许久历史，据《本草纲目》提及南瓜子及德国药典记载：药用南瓜子(Cucurbitapepo)可作为尿失禁治疗、敏感性膀胱症和摄护腺肥大问题。
然而并非南瓜子都有效，如果直接生食南瓜子，则效果不大，又因为保健食品中，南瓜子几乎都是属于油溶性南瓜子油，保存不当容易产生氧化腐败，且有效成分尚不明确。因此选择南瓜子产品时您需注意：品种来源的选择、专利技术萃取，有国际临床经验较有保障。高浓缩萃取的水溶性南瓜子锭预料将成为未来男女泌尿问题市场的主流。
选购
挑选时以瓜体饱满、厚实、具有光泽、洁净、无扁平、无斑点者为佳。
烹调制作
将南瓜子入锅中炒香后即可食用。将南瓜子洗净浸泡软后，可用于烹调成各式美味。
保存方法
放在密封罐中，置于阴凉、干燥、通风处保存，避免阳光直射及与空气接触。
食用宜忌
①产妇哺乳期不宜炒食或煮熟食用，以食用生南瓜子为宜。
②一次不要吃得太多，因为曾有过多食用南瓜子而导致头昏的报道。
③胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。
南瓜子食谱
奇香南瓜子
南瓜子不仅味道奇香，其驱虫效果好，小孩子可常吃。
取南瓜子克。
做法：去壳焙干研末。
用法：每天早上空腹时服用约15克，连服3～4日。
南瓜子甜汤
此汤甜鲜适口，能治产后缺乳。
材料：南瓜子30克
调味料：白糖15克
做法：将南瓜子去壳取仁，放进水杯内，加白糖，
倒入开水毫升，浸泡，待水稍温时即可饮用。
南瓜子果仁汤
南瓜子果仁汤治虚劳。
原材料：南瓜子、核桃仁、花生仁各50克
调味料：白糖30克
做法：将南瓜子去壳取仁，与核桃仁、花生仁一
起放进瓦煲内。煲内加水毫升，武火照沸后改文火煎至毫升，加入白糖即成。
用法：食用南瓜子、核桃仁、花生仁，饮汤。宜每周2~4次。
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