“岳麓山下、橘子洲头，万山红遍、层林尽染，看百舸争流、随湘江北去。”
湖湘文化在历经先秦湘楚文化的孕育、宋明中原文化的洗练、晚清中兴名臣的踵事增华之后，于近代造就了：湖南人才半中国，中兴将相、什九湖湘，半部中国近代史湘人写就，无湘不成军等盛誉。而让湖湘文化名誉华夏的其根本精神就是：霸得蛮、吃得苦、经世致用、实事求是、百折不挠、兼收并蓄、敢为人先。
“唯楚有才、于斯为盛。”
民风强悍、锐意进取的湘人特质，于中国文化与历史之进程中功不可没，塑造了一代又一代的杰出人才：蔡伦、欧阳询、怀素、周敦颐、胡安国、胡宏、张轼、王船山、陶澍、贺长龄、魏源、曾国藩、左宗棠、郭嵩焘、胡林翼、彭玉麟、谭嗣同、唐才常、熊希龄、黄兴、宋教仁、蔡锷……等。特别是近现代以来，一批改变中国历史命运的人物应运而生：毛泽东、蔡和森、刘少奇、彭德怀、贺龙……。每我们仰望星空，其光芒依旧闪烁在灿烂星河。
岳麓书院爱晚亭“我欲因之梦寥廓，芙蓉国里尽朝晖”。
三湘大地是一个遍布美景的地方：三千奇峰、八百秀水的张家界，烟波浩渺、横无际涯的八百里洞庭，迷人的小城凤凰，美丽的峡谷德夯，伟人的故里韶山，五岳独秀的南岳，风光旖旎的丹霞崀山，桃花源里的桑麻人家，东江湖外水墨丹青的小东江，桃花江畔美人窝里的桃花乡，江南三大名楼的岳阳楼，中国四大名亭的爱晚亭，中国四大书院的岳麓书院，南国故宫的南岳大庙。
我们沉醉在这美丽的湘江之滨、洞庭湖畔、雪峰山下，我们不舍离去那烟雨江南、如诗如画的潇湘人家。
洞庭湖“试寻野菜炊香饭，便是江南二月天。”
寄情山水，流于江湖，唯美景与美食不可辜负。
湘菜，早在汉朝时期就已经形成菜系。湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，色泽重油，注重香辣。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜因地理位置的关系，根据地域不同，湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
“湘水无潮秋水阔，湘中月落行人发。”
这里是伟人的故里，这里是楚湘文化的发祥地，这里有儒家理学的传承之处，这里出了名震天下的湘军。“三个辣椒换个老婆”、“不吃辣椒不能革命”，辣，成就了血与火的历史，成了这里的饮食文化代名词：
以长沙、衡阳、湘潭为中心的湘江流域是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，注重香辣，生鲜软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。著名代表菜有：剁椒鱼头、红烧肉、辣椒炒肉、口味虾、口味蛇、东安鸡、百鸟朝凤、石锅鱼、活水煮鱼、青菜炒牛肉、豆豉蒸鱼、芙蓉三鲜火锅、土头碗、蒜炒脆肚、鱼头豆腐汤、香葱实豆腐、烧椒茄子、泥鳅钻豆腐、水煮油豆腐、南瓜丝炒田螺、生炒大肠、梅菜扣肉等。
剁椒鱼头白辣椒炒肉毛氏红烧肉口味虾东安鸡土头碗“气蒸云梦泽，波撼岳阳城。”
这里流传着屈原以身殉国投江的悲壮，这里曾经有范仲淹忧国忧民的激情呐喊，这里有避祸战乱隐居世外的桃花源里，这里有柳毅传书勇救龙女的美丽传说。在这富饶的鱼米之乡，美食里蕴含着古老的历史、离不开那碧波万顷江河纵横：
洞庭湖区以东洞庭的岳阳和西洞庭的常德、益阳为中心，烹制湖鲜、水产、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣。代表菜有：洞庭金龟、冰糖湘莲、蒸盐莱、湘云鲫鲤、麻辣野鸭、红烧鳝片、鱼火锅、龙女斛珠、巴陵全鱼席、翠竹粉蒸鱼、蝴蝶过河、洞庭银鱼、御制牛尾、秘制狗肉、砂锅回鱼肚、姜辣猪手、竹香牛排、鳜鱼炖鱼腐、脆皮乳鸽松、一品水鱼、古法黄山龟、蒜香牛蛙、石锅豆腐、农家口味鱼、鸡汁花溪榨笋、柳叶湖石锅鱼、农家炒腊肉、外婆坛子肉、黄焖芦鳝、尤鱼杂烩、鲍氏口味虾，九子香辣蟹等。
洞庭金龟冰糖湘莲洞庭银鱼姜辣猪手“湘西古渡夕阳明，岳足当檐开画屏。”
凤凰城外的烟雨沱江边，我们寻找沈从文笔下的边城；芙蓉镇内的土司楼下，我们坐在青石板上喝一碗刘晓庆米豆腐。在那逶迤延绵的群峰深处，壮硕的土家汉子猎来了山珍、矫健的苗家女子端上了大山里的美食：
湘西山区擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。代表菜有：农家炒腊肉、红烧寒菌、板栗烧菜心、湘西酸肉、炒血鸭、湘西土匪鸭、小米粉蒸肉、苗族酸汤菜、凤凰苗家豆腐、永顺青菜酸、大盘鳝、油炸河蟹、口味龙虾、湘西焖田螺、松脆蜂蛹、麻辣知了、片片鱼、酸菜豆腐汤、干锅带皮蛇、湘西外婆菜等。
湘西农家炒腊肉炒血鸭苗族酸汤鱼湘西外婆菜当一个个文字变成一道道美味，当我们有机会流连于那大街小巷，除了不舍一盘盘色香味俱佳的菜肴，我们眼前，还有风味各异的小吃：
长沙是一座现代化的“星城”，我们从橘子洲头走过，走在那湘江两岸，走进那岳麓书院。一路缓行，你可以品尝到火宫殿的臭豆腐、浏阳蒸菜、糖油粑粑、甜酒糍粑、鸭脖子、豆腐干、绝味鸭脖、长沙米粉、浏阳豆豉、黄鸭叫、德园包子、麻辣子鸡、姊妹团子、糯米粽子、椒盐馓子、湘宾春卷、绿豆沙、萝卜丝饼、浏阳豆豉。
火宫殿臭豆腐浏阳蒸菜糖油粑粑绝味鸭脖浏阳豆豉鸡在美丽的雁城衡阳，你可于欣赏雁落平沙、梅花三弄古曲之余，尝尝当地的坛子菜、糯米酒、唆螺、荷叶包饭、腊鱼、腊肉、剁辣椒、三角干子、衡阳鱼粉、筒子骨粉、渣江米粉、茅市烧饼、鱼丸子、扁粑、糯米辣椒、葱油粑粑、糯米鸡、酥薄月饼、绿豆糕、衡阳茶油、槟榔芋、南岳斋席、湘黄鸡。
唆螺腊鱼萝卜干炒腊肉茶油湘黄鸡衡阳鱼头粉我们瞻仰了伟人故居之后，不要忘记，那里还有余香饶舌的湘潭槟榔、毛氏红烧肉、择子豆腐、湘乡烘糕、水饺豆沙馅饼、灯芯糕、龙牌酱油、湘莲、乡下腊菜、韶峰茶。
毛氏红烧肉这是一座因火车而出名的城市，但株洲出名的并不仅仅是火车，这里有华夏文明之魂的炎帝陵，这里还有众多的小吃如：攸县香干、炎陵黄桃、醴陵酱板鸭、鹿茸酒、魔芋、奈李、清水笋内、株洲什锦菜。
攸县香干邵阳的小吃闻名遐迩，有荤有素、有酒有肉：蟹黄锅巴、猪血丸子、宝庆腊肉、武冈铜鹅、新宁脐橙、湘黄鸡、烟熏豆腐圆子、邵阳大曲、蛋饺子、无核蜜橘、芝麻片、邵阳米粉、腊猪肠子、腊田鸡、红薯干、甜酒。
邵阳猪血丸子郴州的美食离不开东江湖，这里有栖凤渡鱼粉、临武鸭、东江鱼、东江蜜桔、桂东黄菌干、大禾糍桂阳坛子肉、石井豆腐、嘉禾倒缸酒、血灌肠、大糯米糍粑、永兴米豆腐、资兴米面。
东江鱼这是一座名不见经传的城市，但娄底的小吃美食绝不容忽视：涟源精制面粉、永丰灯笼椒、涟源黑山羊、冷水江麻辣香干、落口专溶乔饼、永丰辣酱、新化三合汤、新化杯子糕、酸辣肘子。
新化三合汤“洞庭天下水，岳阳天下楼”，岳阳的美食不能没有洞庭：南江黄鳝面、时丰大糍粑、长寿五香酱干、加义油豆腐、汨罗粽子洞庭腊野鸭条、虾饼、岳阳君山银针、冰糖湘莲、翠竹粉蒸鱼、洞庭金龟。
南江黄鳝面常德有青山之秀丽、兼洞庭之浩渺，在洞庭湖的西岸，在街巷码头，细细品味那津市牛肉粉、开口笑酒、常德酱板鸭、珍珠烧卖、干腌粉、芙蓉炒码粉，北堤绿豆沙、黑豆浆、麻辣土豆、米豆腐炒土豆泥，北堤麻辣肉。
常德酱板鸭这里有驰名中外的安化黑茶、这里有历史悠久的松花皮蛋，在益阳，还有汉寿甲鱼、湘中铁锅、安化擂茶、南县麻辣肉、南县小龙虾、稻虾米、大通湖大闸蟹、沅江芦笋。
安化黑茶永州的酒肆，我们一边听舜帝南巡的故事，一边品尝湘南的美食：永州血鸭、东安鸡、九嶷山兔、永州喝螺、宁远血鸭、永州异蛇酒、油茶、江永三香（香米、香柚、香芋）、江华苦茶、道县红瓜子、道州灰鹅、新田薯酒、蓝山黑糊酒、金桔。
永州血鸭素有“黔滇门户、全楚咽喉”之称的怀化，地处湘西山地和湘中丘陵相接处，因地而出名色美食小吃有：雪峰乌骨鸡、芷江鸭、潇湘猪手、辰溪火炕鱼、溆浦鹅、冰糖橙、碗儿糕、葛面，芭蕉糍粑、桐叶糍粑、小江河鱼、牛肚炖蘑芋、龙潭火腿、通道蜜饯茶、通道侗家腌肉、洪江血耙鸭、腌制香酸鱼、怀化米粉。
潇湘猪手我们从湘西的吊脚楼下走过，不要忘记给远方的亲友带去一些当地特产美食：湘西大庸古丈毛尖、酒鬼酒、凤凰血板鸭、芙蓉镇米豆腐、土匪鸭、凤凰苗家豆腐、黄桥酥饼、秤砣粑、湘西酸肉、桐叶粑粑、湘西土腊肉、凤凰姜糖、吉首河溪香醋、吉首酸肉、乾州板鸭、吉首米粉、吉首醋萝卜、湘西血灌肠、糯米腌酸辣子丸、蒿草粑粑、油炸竹虫、松脆蜂蛹、麻辣知了、保靖米粉、泡酸菜。
芙蓉镇米豆腐“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”
美食如名曲：阳春白雪所合者寡，下里巴人所受者众；不羡官府庙堂之佳肴，更喜民间乡野之美味；游天下胜景、品各地美食，不亦乐乎。
“喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕烟。”
敬仰湖湘的不朽文化，神往伟人的历史风云，醉赏潇湘的旖旎风光，难舍湖湘的美食小吃。
与君相约，洞庭之南。
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