大家好，今天洛小菲给大家介绍一下我们贺州特产信都瓜皮酸。
信都瓜皮脆，是贺州信都特产，早在清朝乾隆年间，曾为进贡礼品著称，其是选用信都当地的红瓜子皮为主要原材料，采用传统的，独特的传统腌制工艺而成，大限度保留了信都红瓜天然纯正，其以脆嫩可口，鲜爽开胃，开胃解酒，独特风味，堪称岭南一绝，为众多广东客人称赞为“宁弃鱼翅燕窝，不舍信都瓜皮脆”的佳品，食用方便（既可佐餐又可零食）而倍受青睐，是家庭，酒楼，的美味开胃小菜，也是送礼的珍品。
制作信都红瓜子的西瓜，全身都是宝。不仅可以吃其籽，还可以吃其皮。制作方式和信都地瓜酸异曲同工。
制作瓜皮酸的步骤：
1、制作瓜皮酸的西瓜以个头中等、皮薄为佳。
2、将瓜皮掏薄、清净、切条。
3、沸水浸泡5分钟左右；取出放入箩筐内，再以一层瓜片一层盐的方式腌制。
4、用石头加压将瓜皮里多余的水分除去。
5、待到瓜皮基本干爽，放入坛子，用木条压实，使其宜于长久保存，不致变酸。
瓜皮酸炒大肠也是我们当地人很喜欢的一道美食。
1、将瓜皮酸放入锅里炒干水分，装盘待用。
2、锅里放入花生油，将大肠放入爆炒，待大肠有七分熟即可放入瓜皮酸。
3、大肠与瓜皮酸炒至3-6分钟起锅装盘既可。
一道美味可口的瓜皮酸炒大肠就做好啦！
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