葵花籽的功效和作用及禁忌，葵花籽的营养价值
葵花子，一般指葵花子，即向日葵的果实，又称葵花子、葵花子、葵花子、瓜子、葵花子、毛茸茸的。葵花籽含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，味道鲜美，是非常受欢迎的休闲零食和食用油来源。
分布在世界各地。油用葵花籽主要分布在俄罗斯、土耳其、阿根廷等国，乌克兰葵花籽销量世界第一。食用向日葵主要分布在中国内蒙古、新疆、甘肃等北方地区。
葵花子的营养价值很高，蛋白质含量高达30%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋和牛奶媲美。各类糖的含量为12%。脂肪含量优于动物脂肪和植物油，因为它含有不饱和脂肪酸。钾、钙、磷、铁、镁也很丰富，尤其是钾含量很高，每克钾含量达毫克；每15克E31毫克还含有维生素A、B1、B2、维生素A。最有价值的是葵花籽中的油。种子含油量50~55%，已成为继大豆之后的第二大油料作物。
葵花籽含有约50%的脂肪，主要是不饱和脂肪，不含胆固醇；亚油酸含量可达70%，有助于降低人体血胆固醇水平，保护心血管健康。.
葵花籽富含蛋白质。葵花籽中所含的蛋白质与各种肉类相当，尤其是精氨酸，是制造精液不可缺少的。
葵花子含有丰富的维生素E，每天吃一把葵花子就能满足人体一天所需的维生素E。
葵花子富含铁、锌、钾、镁等微量元素，可预防贫血等疾病。
葵花籽怎么吃
您可以在家中烤新鲜的葵花籽，方法是把它们放在没有油的煎锅中，用中火烘烤，不断搅拌，或者在烤箱中烤10分钟，然后在烤完葵花籽外涂一层少量油，使盐粘在表面。
手工去除葵花籽的外壳需要时间和耐心。它们可以在种子压榨机或电动搅拌机中脱壳。将混合物倒入冷水中，相对较轻的贝壳会浮出水面，可以撇去，然后尽快沥干并干燥。
葵花籽可以整粒炒、烤、煮、切碎、磨碎或发芽。
葵花籽用途广泛，可以添加到各种菜肴中。由于葵花籽的蛋白质含量高，在菜肴中添加葵花籽可以增加食物的营养价值，为沙拉、酱汁、菜肴、蛋糕和酥脆口味的酸奶增添独特的风味。
葵花籽也可以用来榨油。除了可食用外，它们还可以在发芽后煮熟。味道清爽可口。
葵花籽含有约50%的脂肪，主要是不饱和脂肪，不含胆固醇。亚油酸含量可达70%，有助于降低人体血胆固醇水平，有利于保护心血管健康。
富含铁、锌、钾、镁等微量元素，葵花子有预防贫血等作用，也是维生素B1和维生素E的良好来源。
每天吃一把葵花子就可以满足人体对维生素E的日常需要。
有镇静情绪、防止细胞老化、预防成人疾病的作用。
可以治疗失眠，增强记忆力。对癌症、高血压、神经衰弱有一定的预防作用。
除了富含不饱和脂肪酸外，还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养素。葵花籽中含有大量膳食纤维，每7克葵花籽1克，远高于苹果的膳食纤维含量。
葵花籽中的铁含量是葡萄干和花生的2倍，因此还可以预防贫血的发生。
葵花籽的蛋白质中含有精氨酸。精氨酸是制造精液中不可缺少的成分。因此，对于处于生育期的男性来说，每天食用葵花籽对身体非常有益。
禁忌症和副作用
吃的时候最好用手剥壳。因为用牙啃，很容易腐蚀舌头和嘴角，吐壳时还会吐出大量体液，使味觉迟钝，食欲下降，甚至引起胃痉挛。
患有肝炎的患者，最好不要吃葵花子，因为会损伤肝脏，导致肝硬化。
葵花子不能吃太多。大量吃瓜子会严重消耗唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至影响消化，还会引起口舌生疮。
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