马齿苋是我国各地田间地头都能看到的野菜之一,叫法也非常多,又叫马苋菜、猪母菜、长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜等等。
马齿苋是一味药食两用的食材,有着非常不错的药用和食用价值。最近几年它的作用和功效逐被重视。而初夏之际正是采食马齿苋的好时节。由于人们的过度采挖,马齿苋在野外已经不如过去那么多了,农村集市上的马齿苋也已经买到了2-3元/斤。
《本草纲目》说它“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋、治产后虚汗”。
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。下面我们来看看吃马齿苋对人身体有什么好处。
一、马齿苋主要有以下四点作用:
消炎杀菌、清热解毒。身体有热毒、肠火、肝火、胃火、口腔溃疡、目赤肿痛、咽喉炎等,现在很多人每天都会吃一点马齿苋(如果不知道怎么做会觉得不怎么好吃)或者煮水喝(容易入口)。润肠通便、治疗痔疮。它具有润肠、滑肠、清肠火、消肿止痛解毒功效,可预防治疗各种便秘、痔疮肿痛等,其作用会明显好转(因为马齿苋吃起来有种酸酸的感觉,所以比较润肠)。利水消肿、调节血糖血压。马齿苋富含钾盐等成分,利于组织细胞通透性,促进身体多余水分及时排除。因为其里面有多重有益物质,有效提升体内的新陈代谢作用,所以很多老人尤其是有“三高”的,都比较喜欢它。马齿苋可降低体内血清胆固醇的生成,同时降低血黏度,有效预防血栓形成,对心脑血管疾病的治疗防治大有裨益。
马齿苋怎么做才好吃呢?
⒈蒸马齿苋。
野菜蒸吃,是中原最通常的吃法,做法简单,非常好吃。几乎所有的野菜,包括平常丢弃的芹菜叶、红薯叶,全都可以蒸着吃,还上得了大席面,五星酒家都可以点到这道菜。马齿苋洗干净,用干面粉拌着,没了水分,直接放笼里大火15分钟。这期间按一盘菜一个蒜头的量,打出蒜泥,和盐、白醋调成浇汁。浇在刚出笼装盘的蒸菜上,上桌。
2.马齿苋炒鸡蛋
马齿苋1把、胡萝卜半、茭头1个、鸡蛋3个、油适量、盐适量。马齿苋切成末,茭头和胡萝卜切成末,碗中打入三个鸡蛋,搅匀,加少量清水,加入胡萝卜末,茭头末以及马齿苋末,搅匀,调好味,锅烧热,加入适量油,待油稍热后,倒入蛋液,等其稍凝固,进行翻炒,稍炒干点即可出锅装入碗中食用。
3、凉拌马齿苋。
马齿苋去根,洗净,锅内烧开水,放入马齿苋烫一下。马齿苋变色立刻捞出,马齿苋过几遍冷水,洗去黏液,最后一遍用凉白开冲过,挤去水分,拌进浇汁就成了。
4、马齿苋熬汤喝
马齿苋洗干净切碎,可以和绿豆熬汤喝解暑,也可以和大米,瘦肉等加调料熬粥喝,还可以直接加瘦肉片熬汤喝,味道十分鲜美。
还可以晒干或者做成包子吃,这些吃法都是比较普遍的。
马齿苋虽好,但也不是适合所有人吃
以下三类人不适合吃马齿苋菜,要多注意:
1.脾胃虚寒或因受凉而导致腹泻的患者:马齿苋味酸性寒,本草疏经中说:凡脾胃虚寒,肠滑作泄者勿用。因此,本身就脾胃虚寒,或因受凉而导致的腹泻者,不宜吃马齿苋。
2.怀孕女性,特别是孕早期:不宜食用马齿苋,有动物实验表明,马齿苋具有收缩子宫的作用,中医典籍中也指出,马齿苋有滑胎的作用,因此,孕妇不要食用马齿苋。
3.如果在服用中药的朋友,马齿苋与鳖甲有相克的作用,如果服用的方剂中有鳖甲的朋友,不要吃马齿苋菜。
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