韶关特产有大塘扣肉、冷水猪肚、酸笋焖鸭、南雄板鸭、新丰佛手瓜、南山姜、红山镇白毛茶、翁江九仙桃、乳源三角鲂、炮弹芋头、火山粉葛、马坝油粘米等。
韶关是广东省辖地级市,位于广东省北部,地处中亚热带湿润型季风气候区,气候宜人,物产丰富,特产众多。韶关的特产主要有:
1、大塘扣肉,是广东韶关曲江的汉族传统特色美食,属于粤菜系。为当地大塘人所创,在韶关当地出名已久。肉中夹之香芋,肉香和芋香浑为一体,入口绵软,甜香适中。大塘人一般在过年、大节日、喜庆日子以此菜为重点,客人来访,主人家都会叫人尝自己做的扣肉。
2、冷水猪肚,是一道广东省韶关市武江区龙归镇的特色传统名菜,属于粤菜系。这道菜采用猛火煮、冷水浸(而且是用当地冰凉的井水浸)的方法,将猪肚煮得很透,加上好的佐料,烧成后香郁肉甜,风味独特。
3、酸笋焖鸭,是广东韶关一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。这是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长,而鸭肉味入笋,不仅中和、减少了笋原有的酸味,而且让笋既脆又鲜甜,别是一番风味。
4、南雄板鸭,又称南雄腊鸭,为广东韶关市南雄的特色产品。具有造型美观、鸭皮洁白、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、风味独特、质量上乘的特点。
5、新丰佛手瓜,广东省新丰县特产,中国国家地理标志产品。新丰县所产的佛手瓜清脆多汁,肉质细嫩,味美可口,既可以做菜,还可以加工成酱菜、佛手瓜饮品、饭前小食、果脯等。
6、南山姜,又有称南方左拨窖姜,是广东韶关始兴县老百姓耳熟能详有名特产,南山姜在农村土地上种植,清末民初开始至今有较长历史,南方村民祖祖代代相传种植。
7、红山镇白毛茶,红山镇特产,产于广东省韶关市仁化县红山镇。红山镇被誉为“中国白毛茶之乡"。“白毛尖”茶是茶叶中的珍品,它因茶芽粗壮,密披银色毫毛而得名。
8、翁江九仙桃,是广东省韶关市翁源县的特产水果,它产于“中国九仙桃之乡”的翁源县江尾镇九仙村而得名。从明朝嘉靖年间就已开始种植。翁江九仙桃属中国南方硬肉桃品系,具有果大、饱满、肉厚、核小、脱核、迟熟、含糖量高等特点。
9、乳源三角鲂,是广东韶关特产和乳源特产,产于南水水库的三角鲂,是广东省获得绿色食品认证的鲂鱼类产品。
10、炮弹芋头,广东韶关乐昌市特产。为地理标志保护产品,产地范围为广东省韶关市乐昌市乐城镇、廊田镇、长来镇、北乡镇等4个镇现辖行政区域。香芋个大肉嫩,内有槟榔花纹,煮熟时松软如棉,香气四溢,令人垂涎,深受人们喜爱。
11、火山粉葛,为地理标志保护产品,产地范围为广东省韶关市曲江区大塘镇现辖行政区域,是曲江区大塘镇的优质粉葛品种,在粤北地区享有美誉,是天然绿色保健食品,因其生长在大塘镇火山地区,所以称之为火山粉葛。
12、马坝油粘米,为地理标志产品,是广东省韶关市曲江区传统的优质水稻品种,它的米粒细长,晶莹洁白,香滑软熟,饭后齿颊留香。一直是中国出口大米中的主要品种之一。
此外,韶关特产还有北江香菇、冬笋、笋干、北乡马蹄、南华李、三华李、甘木通、龙脑、巴戟天、棘胸蛙、乌石红瓜子、猕猴桃等。