小的时候，一到夏天，妈妈就会花样百出的做出很多可口的凉拌菜，脆脆凉滋滋的黄瓜丝，嫩嫩的果仁菠菜，酸甜开胃的酸萝卜丝，口感绵密的拌海带丝，清爽又可口。放学回家，一路热得出汗，回家吃上一口清凉的凉拌菜，觉得妈妈做的特别的好吃。
等我也开始要在厨房里做出美食照顾家人了，才发现，看似简单的凉拌菜其实也有窍门。最能让凉拌菜提味好吃的，莫过于一勺鲜红诱人，咸香微辣的油辣椒，一勺下去，拌啥啥好吃。毫不夸张的说，平淡无奇的蔬菜食材，立刻就有了香味与灵魂。做法也非常简单，几分钟的功夫就能做好，您也可以在家试试尝尝看。
干辣椒碎g、白芝麻g、盐10g、植物油3勺
1，准备好干辣椒碎和白芝麻。白芝麻最好使用已经烘焙熟了的，这样更香。如果是生的，事先用平底锅小火烘烤一下。干辣椒碎就更要精心选择了，如果有信得过的店铺可一直接购买，但是我比较喜欢的，是用干辣椒直接自己捣成碎末，香味更足，无添加也更放心点。
2，锅里3勺油烧热，毕竟是油辣椒，这里可以多放一点油。但也别太多，一个锅底就好。小火烧到5分热，然后把干辣椒碎放进去，保持最小火，翻炒两下。注意千万别炒焦哦。
3，下入熟白芝麻，由于白芝麻本身就是熟的，所以这里也不用翻炒太久，搅拌两下，辣椒和芝麻均匀混合即可。这一会，香味就飘出来了。
4，放入10g的盐。多放点盐的油辣椒拌凉拌菜才更好吃呢。后期凉拌菜可以少放或者不放盐，一勺油辣椒全部搞定。放盐之后搅拌均匀就可以关火了。
一盘油辣鲜红，味道绝赞的油辣椒就做好了，香喷喷的，凉拌菜，炒菜都可以放一勺。下满是我用这个辣椒做的凉拌鸡丝，好吃极了。
有的小伙伴喜欢用热油浇辣椒碎做油辣椒，我个人觉得，还是下锅炒一下更香，另外，大家也可以尝试再里面加瓜子仁、花生等，会更加提香。喜欢麻辣味的小伙伴，可以酌情加点花椒，但是注意捞出哟，不然凉拌菜的时候容易吃到麻辣小地雷。
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