一入冬季，就在不停地腌萝卜干，一天三顿萝卜干都得端上桌，明知道吃那么咸不好，还是忍不住，感觉吃咸菜真的会上瘾。这不，老公忍不住说我了，天天有菜不吃，竟吃这没营养的！于是，我默默了端走了咸菜，然后又默默地熬起了香菇牛肉酱！
平时吃碗面条，吃个馒头，或者卷个烙馍，牛肉酱是标配，哪怕是早上自己摊个煎饼果子，抹上一些牛肉酱，那也绝对是无敌美味！想着想着都馋得慌，家里正好有一块牛里脊，还有一些花菇，赶紧熬一点解解馋！
我家孩子不吃辣，所以为了照顾他的口味，我直接将牛肉酱熬成原味，盛出来一部分，剩下来的直接倒入一些事先做好的油辣子拌匀，这样熬一次酱两种口味都有了！儿子尝了一口说：“妈妈，这个酱有一种味道，就是仲景香菇酱的味道！还有一种味道，就是卤鹌鹑蛋的味道，就是吃了一口，还想再吃一口的那种味道……”，儿子还在不停地描述，不过听他这么说，我就已经心满意足啦！
食材：牛肉、香菇、花生米、瓜子仁、白芝麻、黄豆酱、甜面酱、食用油、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴、油辣子、白糖。
1、准备食材，瓜子和白芝麻提前炒熟放凉备用。牛肉泡去血水，切成肉丁，我用的牛里脊，非常好熟。香菇切丁。我这是鲜花菇，若是有干香菇会更香更好吃。准备一些大料，黄豆酱和甜面酱。
2、锅中倒油，冷油倒入花生米，小火炸熟。我用的玉米油，炸完花生米，会有一些花生油的清香。
3、花生米炸熟捞出控油，放凉备用。
4、将各种大料倒入锅中，小火炸出香味，用漏勺捞出。喜欢吃葱姜的此时可以放入一些葱姜末炒出香味。
5、将牛肉丁挤干水分，倒入油锅中，小火翻炒。一开始由于牛肉中的水分，油会变得浑浊。
6、等牛肉中的水分耗尽，油便变得清澈，这个时候牛肉丁也熟了。
7、倒入香菇丁，不停地翻炒，同样超干水分为止。
8、接着倒入5大勺黄豆酱、5大勺甜面酱，一点点白糖提味，不停地翻炒，直至豆酱散发出非常香的酱香味。可以多炒一会儿，将水分炒尽，越炒越香。
9、炒完关火，倒入事先炒熟的白芝麻和瓜子仁翻炒均匀。
10、倒入花生米拌匀。这个时候原味的香菇牛肉酱就做好了，盛出一些。
11、剩下的酱，倒入一些事先做好的油辣子拌匀。顿时香辣味就来了。（油辣子做法可以翻我前面的文章）
做好的香菇牛肉酱，会有很多油，这个油拿来拌面或者做葱油饼，特别香！这个酱真的会上瘾，做完，一边拍照，一边拿烙馍，拿馒头卷了吃，晚饭也不要吃了！
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