刚过完了年，疫情的原因，估计都没有走亲串门的，这个年就少了很多吃头，照往年瓜子糖块点心一大推早就备好了，今年倒都省了，点心一般就买桃酥，上得了档次，而且也好吃，估计现在吃不多，就可以自己烤一些吃，桃酥就是核桃做的酥饼干，核桃常吃对脑子好，老人上了年纪，孩子上学伤脑筋，核桃做成桃酥，能当做零嘴来吃，要是家里来了亲戚朋友的，也可以先做一些，自己做的话，可以不做很甜的，老人和孩子吃多了糖对身体不大好。
菜名：传统手工桃酥
食材：熟核桃克，猪肉60克，半勺苏打粉，1勺面粉，泡打粉5克，白糖40克
烹饪步骤：
1、买熟的核桃，做桃酥必须用熟的核桃，要是生核桃的话，需要自己烤熟，很麻烦的，熟了再压碎，拿一个勺子，稍微来点力气压就行，一散就行不要太碎，收到一个碗里一会用。
2、一小块猪油放一干净的碗里，拿出打蛋器，通电快速的打发猪油，一直不停的打，一直看到猪肉颜色变浅了，然后跟打发蛋清似的，整体变大很多，筷子打发也行，就是时间长。
3、猪肉打发完，收起来打蛋器，磕进去三个蛋黄，再加几勺白糖，量看喜欢吃的甜度，都加完，用筷子搅拌开，把小苏打粉和面粉和泡打粉，倒一个碗里边，稍微搅一搅，混合好。
4、拿出筛子，把这三个面粉直接筛到刚才的面糊里边，做甜食，面粉都要过筛，筛了的面粉出来口感好，拿一个勺子把面粉和打发的猪肉糊翻拌，一点干的粉子都没有了就可以了。
5、搅好了之后，把压碎的核桃碎倒里边，再用勺子拌开，用手把面团都揉搓一下，揉光滑，再缕成长条面，揉面的时候，板子上撒点白面，这样不粘板子，搓完了切成一个个的小块。
6、切好的小团，直接拿手掌按扁，拿出大烤盘，铺上油毡纸，再把按扁的面放烤盘里边，一个个放，拉开距离，顶上都撒上一些芝麻，烤箱先给它预热，调上下火，℃差不多，然后烤20分钟就能烤熟了，烤的时候芝麻会烤香，核桃味也很浓，烤完先晾凉，开吃！
烹饪贴士：
1、做桃酥得用熟的核桃，生核桃没发做，生的要烤成熟的，扒了皮再烤箱里稍微一烤。
2、猪油打发跟蛋清是一样的，只不过没有蛋清那么高要求，稍微变颜色，变大就OK。
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