大家好，我是三姐，东北人，普通的北漂七零后，来京五年，一直从事主食厨房工作，目前就职于一家公立幼儿园，负责五百个学龄前儿童和八十多教职员工一日三餐主食的制作。
南瓜饼顾名思义，南瓜饼是用南瓜做的，南瓜大家都不陌生，老百姓家的田间地头都有，一堆堆的，南瓜富含维生素c，能促进生长发育、利尿通便。南瓜不但可以充饥，而且还有一定的药用价值，具有促进生长发育、利尿通便、保护胃黏膜等功效。南瓜中含有丰富的锌，锌能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也是促进人体生长发育的重要物质。南瓜所含的甘露醇有利尿通便的作用，能促使体内的毒素随尿液、粪便排出体外。保护胃黏膜：南瓜含有的果胶具有吸附性，能保护胃肠道黏膜免受刺激，对促进胆汁分泌、加强肠胃蠕动、帮助消化也有一定作用。
南瓜南瓜饼的做法很多，有烙的，油炸的，有南瓜泥掺和白面的，有南瓜泥掺和糯米面的，还有南瓜泥掺和玉米面的。做法不一样，口感也大不相同。今天咱们主要说的是一款糯米面的南瓜饼，这个饼你可以油炸也可以烙，依个人喜好做。
准备食材，老南瓜一个，糯米粉，白糖，酵母粉，植物油。
南瓜泥取一个老南瓜，洗净去皮，上锅，去蒂，用刀切开，挖去瓜瓤，瓜子，切薄薄的片放蒸屉里，上锅蒸，蒸20分钟就熟了，取出托盘，用刮板把南瓜片压成泥，加入少许白糖，待南瓜泥凉了，不烫手时加入酵母，搅拌均匀，加入适量糯米粉，再次搅拌，活成偏软的面团，加盖，醒发。糯米南瓜饼不用放太多酵母，因为南瓜泥的含水程度不一样，所以糯米粉的量也是预估的，大致就是一斤干粉3克就行，因为糯米面不用醒发也能做饼，而且口感绵软不硬。酵母的量可以灵活掌握。
和面这个面醒发得非常快，因为南瓜泥是温热的，20分钟就能操作。把面放案板上用刮板均匀分割，分好的面剂加盖保鲜膜，醒发好的面剂，包入豆沙馅，饼锅预热，锅温度，上下火，开始烙制。这个饼锅温一定不要太高，否则成品颜色重。还有一个制作方法，就是面要适量软些，直接在盆里就操作了，豆油少许倒盆里，手上抹油，用手抓一坨小面剂稍加整理就放进饼锅里直接烙制，这种方法比较简单，适合自家家人吃。
南瓜饼我做的是包豆沙馅儿的，不但口感香甜，豆沙的香味也挺浓
有那种老味的油炸糕的味道，这个做法，也类似东北煎粘豆包的做法，总之，非常好吃，外观也挺漂亮，颜色金黄金黄的，看着就有食欲。
路过的小伙伴您学会了吗？如果您也爱吃南瓜，你就做下试试吧，超级简单呦！最后感谢您的驻足观看，别忘了留言评论，点赞收藏，
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