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老婆生日,花不到100做了8道菜,朋友都

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如果忘记老婆的生日会有什么后果?别人我不知道,反正我是比打骂更难受的惩罚。早晨一大早老婆就赶我快起床,说等会她朋友要来,起床洗嗽好后又叫我去买点菜回来,我也没多想就出门买菜了。

过了一会手机日历闹钟响了,原来是老婆生日,我一拍脑袋,怎么又忘记,上次忘记一个月没理我,这次怕忘记了特意设置了闹钟,整天忙于工作,空闲时间都在码字,真的没记住,现在只能做好这顿饭了,她朋友们要来,按照她朋友口味做,吃开心了老婆有面子,应该会放过我。买好菜后,准备了一上午,老婆来个3个朋友,她们聊天吃瓜子,我在厨房做菜,一共做了8道菜。

1.剁椒蒸鱼头

这道菜是我的拿手菜,老婆和她朋友都很喜欢吃,剁椒是自己按照酒店方法腌制的,用的是大红椒、小米辣、野山椒、蒜等,味道既鲜甜又辣,用来蒸鱼头味道鲜美,汤汁泡饭更是能吃几碗,我买回来是半条鱼,只有鱼头,下面看看我的做法。

把鱼头清洗干净,然后从中间对半劈开清理干净,像鱼牙、鱼鳃的部位只留可以食用的,鱼肉上的黑膜也要清洗干净。鱼头处理好后,在鱼肉厚的位置打上花刀,然后用料酒和盐涂抹一遍,找一个干净大盘子,底下铺几片生姜,放上两根筷子,鱼头放上,撒上鸡精、味精,淋上猪油,铺上自己做的剁椒。蒸锅上气大火蒸15分钟左右,用筷子插入试试是否熟透,熟后取出,倒去碗中水,取出筷子和姜片,再把鱼头换入另外一个干净碗中,撒上葱花淋上热油就好了。2.韭香牛肉炒面

面用的是碱水面、韭菜根、牛肉,炒出来后韭香浓郁,味道咸鲜可口,平时老婆上班带盒饭就喜欢带这个,每次带一大盒不够吃,因为她同事经常蹭面,说味道太好了。

先把嫩牛肉切成薄片,用清水清洗干净,挤干水分放入碗中,加入少许盐、生抽、蚝油、啤酒,搅拌上劲腌制一会。准备姜蒜末,韭菜清洗干净只用韭菜根,洋葱和红椒切丝。起锅开火放入油,先把锅烧好,然后放入牛肉小火滑熟,倒出沥油备用。锅中再加入底油,放入姜蒜、干辣椒、洋葱、红椒爆香,放入碱面用中小火炒散,放入牛肉、韭菜根、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽大火炒香,从锅边淋入少许陈醋炒均匀,出锅装盘。3.剁椒炒蛋

这不是简单的炒蛋,蛋需要打散加入少许生粉水,先煎后炒,配上自制的剁椒,特别下饭。

3个鸡蛋打入碗中,加入少许盐,把鸡蛋打散,然后勾入一些水淀粉,主要是为了容易成型不易碎。开火锅中加入底油潤锅,倒出多余油,倒入蛋液小火慢慢煎成蛋饼,这里要注意,千万不要大火,不能煎糊,当鸡蛋凝固定型后,换另一面煎至,鸡蛋要保持嫩滑感,然后倒出切成块状。锅中留底油,放入小香芹、剁椒爆香,放入切好的蛋饼,加入少许鸡精、生抽、胡椒粉,勾入少许水淀粉即可出锅。4.牛肉煸藕丝

这道菜是干煸藕丝的升级版,藕丝炸的焦香酥脆,牛肉丝也是干香有嚼劲,平时老婆孩子喜欢拿这个做休闲小吃。

莲藕去皮切成比较粗的丝,放入清水中洗去淀粉和杂质,然后沥干水分备用。牛肉切成比较粗的丝,加入盐、胡椒粉、蚝油、啤酒腌制一会。然后起锅烧油,沥干水分的藕丝拍上干生粉,油温6层热下入藕丝炸定型炸透心,然后捞出,油温7层热再把藕丝复炸一遍,再把牛肉放入锅中炸干香捞出备用。锅中留底油,放入姜蒜末、辣椒粉、孜然粉炒香,放入炸好的藕丝和牛肉丝,撒入一些白糖,翻炒均匀出锅装盘就好了。5.凉拌黄瓜

虽然现在是冬天,但是凉菜不怕冷,吃起来清爽解腻,黄瓜的清香和陈醋的香味让人食物大开,配上酥脆的花生米,越吃越想吃。

黄瓜刨成花皮,就是皮不用刨的太干净,然后清洗干净,用刀拍碎,在把大块的改刀,放入碗中。另取一个碗,碗中加入蒜末、陈醋、生抽、白糖、蚝油、鸡精、青红小米辣搅拌均匀。把味汁淋在黄瓜上,放入一把熟花生米,搅拌均匀即可。6.蚝油生菜

蚝油生菜是老婆朋友喜欢吃的,她在家做不好,就想看看我是怎么做的,这道菜关键就在菜摆造型和调蚝油汁,蚝油不能炝锅,但是这道菜蚝油得先炸锅才香,所以要掌握好火候和油温。

生菜买回来后掰成大片,清洗干净,比较老的叶子如果舍不得扔,就留着做汤用。起锅烧水,水开后加入食盐和食用油,再把生菜放入,烫7分熟后倒出沥干水分,放入一个碗中,把生菜压实再次倒出多余汁水,再用一个盘子倒扣过来。锅洗干净,放入食用油烧热关火,放入蒜炒香,加入蚝油滑开,再加入适量的清水,开大火煮开,放入白糖、生抽,勾入水淀粉,再加入明油,最后淋在生菜上即可。7.红菜苔炒腊肉

洪山红菜苔是湖北特产,虽然一般人吃不到正宗的,但是自家种的红菜苔鲜嫩爽口,就算天天吃也不会腻,红菜苔也是招待客人必上的一道蔬菜。

红菜苔买回来后,用手折成一段一段的,注意底部较老的要去皮,枝叶嫩的可以留着一起炒,红菜苔折好后清洗干净,沥干水分。腊肉切成片,锅中烧水把腊肉过水,减少腊肉的咸味。锅中加入油,先把腊肉炒出油脂煸干,加入姜末爆香,放入红菜苔大火爆炒,炒7分熟后加入食盐和鸡精,翻炒均匀就可以装盘了。8.排骨藕汤

湖北的排骨藕汤是出名的好喝,到了冬天是招待客人必备的,所以早晨买了一些排骨,排骨藕汤炖的时候容易出现藕不粉,或汤黑或寡淡,其实排骨藕汤看着简单,想炖好也有诀窍的。

买莲藕时要选粉藕,一般粉藕看起来颜色较深,摸起来粗糙,藕的中下段比较适合炖藕汤,藕买好后,先去皮再清洗干净,切成滚刀放入盆中,加入食盐翻拌均匀腌制一会,这一步可以使莲藕更粉,不易变色。排骨剁成均匀的块,放入锅中焯水,大火烧开打去浮沫,当没黑色浮沫出现就可以倒出。起锅烧油,放入姜片和排骨煸炒,当排骨出油脂焦黄时,加入足够的水,大火烧开冲白汤汁,再转入炖汤的锅中,炖1个小时。时间到后,把腌制的藕清洗一遍放入炖锅中,继续炖半小时,当排骨熟烂,藕粉糯时,加入食盐、鸡精、胡椒粉,撒上葱花就可以吃了。水墨话语

这桌子菜主要就是鱼头和排骨花钱占多点,牛肉买的也比较少所以还好,成本不到块,看着老婆和她朋友吃得开心,她朋友们都说:“比家里年夜饭还丰盛,又好看又好吃”,亏的我心里石头也就落下了,但是还在想是去给老婆买东西还是直接转红包弥补,朋友们,你们觉得那种方式好?

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